04.02.2014, 23:02
04.02.2014, 23:02
04.02.2014, 23:03
04.02.2014, 23:03
04.02.2014, 23:03
Lesnici, Secer, Jaja, Vanil secer, cokoladni krem, konjak, slag, voce (maline, jagode, kupine, sumsko voce)
Priprema
Lešnike propržiti, samleti i pomešati sa čokoladnim kremom. Umutiti šlag od slatke pavlake. Žumanca kuvati i mutiti na pari sa šećerom dok se ne zgusnu. Zatim mutiti na ledu da bi masa postala kompaktna. U jedan deo mase dodati lešnike i čokoladu i malo konjaka.
Zatim sve sipati u posudu i zamrznuti. Voće kuvati sa crnim vinom i vanil šećerom, a zatim sve izblendirati i ispasirati. Na kraju dodati komade voća, a pre serviranja dodati šlag.
04.02.2014, 23:04
04.02.2014, 23:04
04.02.2014, 23:05
Način pripreme
Očistite i operite grožđice, stavite ih u činiju i prelijte rumom.
Obložite kalup za ledenu bombu koji ste držali u zamrzivaču
sladoledom od čokolade i vratite ga u zamrzivač.
U međuvremenu, od navedenih sastojaka pripremite penasti sladoled od kafe.
Kad završite, dodajte oceđene grožđice, pa stavite smesu u pripremljen kalup,
prekrijte masnim papirom, zatvorite kalup i držite u zamrzivaču 4-5 sati.
U rashladnoj vitrini držite posudu ili tanjir za serviranje.
Zatim pistaće oljuštite i sitno iseckajte, kao i bademe.
Dvadeset minuta pre posluživanja izručite "bombu" iz kalupa na tanjir
i pospite pripremljenim bademima i pistaćima. Dekoracija je stvar ukusa.
Vreme pripreme: oko 1 sat,
ne računajući vreme za pravljenje sladoleda i hlađenje
04.02.2014, 23:05
Način pripreme
Parfe
Belu čokoladu iseckati i rastopiti na pari. Šlag čvrsto ulupati.
Žicom umutiti žumanca, šećer u prahu, cimet i višnjevaču.
Spojiti masu od višnjevače i rastopljenu belu čokoladu,
pa ostaviti da se ohladi. Čvrsto ulupati šlag,
a zatim ga izmešati sa dobro ohlađenim kremom.
Masu za parfe izručiti u 4 prethodno navlažene činijice
i ostaviti najmanje 8 sati u zamrzivaču.
Preliv od višanja
Višnje, cimet, crno vino, šećer i anis ukuvati u šerpici.
Umutiti gustin sa 2 kašike hladne vode, tako da se dobije glatka masa,
pa uliti u ključalu smesu i pustiti da sve zajedno još jednom proključa.
Skinuti šerpicu sa šporeta, pa je staviti u plitku posudu
sa ledenom vodom i mešati dok se sos ne ohladi.
Završni postupak
Belu čokoladu sastrugati pomoću ljuštilice,
tako da se dobiju tanane rolnice.
Modlice sa smrznutim parfeom potopiti na časak u posudu
sa vrelom vodom i odmah izručiti sadržaj na tanjiriće.
Parfe preliti sosom od višanja i posuti struganim
rolnicama od bele čokolade.
Savet
Ako nemate smrznute višnje, možete koristiti i one iz konzerve.
U tom slučaju, količina šećera i vina mora se prepoloviti:
potrebno je svega 50 grama šećera i 50 ml vina.
Višnje dobro procediti, pa njihov sok prokuvati sa šećerom,
vinom i začinima, a zatim dodati 2 kašike gustina.
Potom vratiti višnje u sos i preliv je gotov
04.02.2014, 23:05
Postupak:
1. Slatku pavlaku umutiti tako da nije potpuno čvrsta,
nego da se malo razliva kad se nagne činija.
Dodati švapski sir i lagano izmešati.
Na kraju umešati prah šećer.
2. Četiri činijice obložiti gazom pa rasporediti smesu.
Gazu preklopiti ka unutra,
i malo pritisnuti da se površina smese poravna.
Ostaviti da se dobro ohladi u frižideru, bar 3 sata.
3. Pred serviranje pripremiti voćni sos.
Jednu nektarinu sačuvati za ukrašavanje.
Ostale oguliti, iseckati, nakapati sokom od 1/4 limuna,
i ispasirati sa prah šećerom.
4. Izvaditi crémets, pažljivo odliti tečnost
koja se izdvojila (ukoliko se izdvojila),
odmotati gazu i prevrnuti dezert na tanjir za serviranje.
Okolo sipati pripremljen sos.
Dekorisati kriškama nektarine i listićima matičnjaka ili nane.